Cerveza amarga americana- Michael Tonsmeire

Uno de los segmentos más emocionantes y dinámicos de la escena de elaboración artesanal de Estados Unidos, las cervezas azucaradas americanas están diseñadas intencionalmente para ser agrias y pueden ser inoculadas con bacterias agrias, fermentadas con levadura salvaje o fruta, envejecidas en barriles o mezcladas con cerveza más joven. Los cerveceros artesanos y los artesanos caseros han adaptado las técnicas tradicionales europeas para crear algunos de los estilos más distintivos y experimentales del mundo. Este libro detalla la amplia gama de procesos e ingredientes en la producción de cerveza amarga americana, con consejos prácticos para cada etapa del proceso. La inspiración, la educación y las aplicaciones prácticas para los cerveceros de todos los niveles son proporcionadas por algunos de los cerveceros de la cerveza agria más conocidos del país. "