Caviar: una historia global- Nichola Fletcher

Servido con una cuchara de nácar y junto a una flauta de champán de cristal, el caviar es el símbolo culinario último de la riqueza, el lujo y la decadencia. Pero, ¿cómo se convirtió en una delicadeza tan internacional los diminutos huevos de peces -que muchos podrían considerar como un alimento no deseado y desechable? En el Caviar: una historia global, el renombrado escritor de alimentos Nichola Fletcher responde a esta pregunta curiosa, examinando el ascenso del caviar como una indulgencia y su efecto en la vida de las personas que la buscan y la venden hoy en día. Fletcher lleva al lector a recorrer las principales áreas de producción de caviar-Rusia, Irán, Europa y América- e investiga cómo la industria ha contribuido al declive de la población de esturión, el pez más asociado con el caviar. Como explica Fletcher, muchos esfuerzos están en marcha para crear un cultivo sostenible del esturión, que permita disfrutar del caviar con una conciencia clara y ambiental. Con ilustraciones vibrantes y muchas anécdotas fascinantes, Caviar también ofrece consejos sobre la compra y el servicio de caviar. Este es el libro de comida perfecto para todo el mundo en necesidad de un poco de opulencia y glamour.