Canning para una nueva generación: sabores audaces y frescos para la despensa moderna- Liana Krissoff

(ISBN: 978-1-61769-185-0) "Cuando yo estaba creciendo, el enlatado era para los viejos y las manivelas y los separatistas", escribe Liana Krissoff en Su introducción a Canning para una nueva generación. Pero ya no más. Con el aumento de los precios de los alimentos y la creciente popularidad de todas las cosas domésticas y bricolaje, nunca ha habido un mejor momento para volver a las técnicas centenarias de preservar los alimentos en el hogar. Este moderno y moderno manual está lleno de nuevas y nuevas maneras de preservar la generosidad de la naturaleza Durante todo el año. Organizado por temporada e ilustrado con hermosas fotografías, ofrece instrucciones detalladas y recetas para hacer más de 150 alimentos enlatados, encurtidos, secos y congelados, así como 50 recetas inventivas para platos que utilizan estos alimentos. La información básica sobre las técnicas de envasado y las barras laterales animadas completan esta refrescante toma de una tradición de cocina clásica. Elogios para el enlatado para una nueva generación: "Una guía estacional para la elaboración de productos, con recetas innovadoras que incorporan las frutas (y verduras) de su trabajo". -Los New York Times