Camembert: un mito nacional- Pierre Boisard

Camembert -delectably fragante, cremoso-centrado, pulcramente encajonado- es el queso francés más popular y más famoso. Originalmente hecha a mano en el campo normando, ahora se produce en masa internacionalmente, sin embargo Camembert sigue siendo un símbolo nacional para Francia, emblemático de su identidad cultural. En este libro ingenioso y entretenido, Pierre Boisard investiga la historia del Camembert y su leyenda. Considera la transformación de la industria quesera francesa y, a lo largo de su trayectoria, ofrece una historia altamente selectiva, pero ricamente detallada, de Francia, desde la Revolución hasta la Unión Europea. Camembert: Un mito nacional teje juntos la historia culinaria y social en un relato fascinante sobre la naturaleza cambiante de la comida con implicaciones para cada consumidor moderno. Como dice la leyenda, por coincidencia, gran diseño, o marketing inteligente, el nacimiento de Camembert corresponde casi exactamente En el tiempo con el nacimiento de la república francesa. En este libro, los republicanos y bonapartistas, revolucionarios y sacerdotes se reconcilian sobre el contenido de una pequeña caja redonda, originando un gran mito y una gran nación. La historia de la creciente fama del queso incluye a Napoleón, Louis Pasteur, los soldados de la Primera Guerra Mundial y muchos otros. Sin embargo, tras esta intrigante historia, se desarrolla un relato sobre la historia de la producción de alimentos. Aprendemos, por ejemplo, cómo el Camembert se convirtió en blanco -un tema que se convierte en una metáfora para el saneamiento del campo- y cómo los estadounidenses descubrieron los secretos de su producción. Como describe la transformación de la industria del camembert y la calidad cambiante del queso, Boisard revela lo que perdemos de la industrialización, el sello distintivo del siglo pasado. Hoy en día, los pequeños productores de leche cruda, Para mantener viva su tradición. Boisard nos lleva a una nueva apreciación del atractivo sensual de un queso encantador y abre el apetito por el sabor del producto auténtico.