Bitters: una historia de espíritu de una cura clásica-todos, con cócteles, recetas y fórmulas- Brad Thomas Parsons

Atrás quedaron los días en que una botella solitaria de amargos de Angostura sostuvo la corte detrás de la barra. Un cóctel renacentista ha recorrido todo el país, inspirando a los camareros ya sus sedientos clientes una nueva fascinación por los ingredientes, las técnicas y las tradiciones que hacen que el cóctel americano sea tan especial. Y pocos ingredientes tienen una historia tan rica o sirven como un papel fundamental en nuestra herencia de bebidas como bitters. Brad Thomas Parsons, autor y entusiasta del bitters, traza la historia del elixir más tallado del mundo, desde sus primeros días de "aceite de serpiente" hasta su casi evaporación después de la Prohibición hasta su ascensión como un ingrediente amado (ya veces obsesionado) escena. Parsons escribe desde el frente del boom de los amargos, donde tiene acceso a las mejores y más audaces nuevas marcas y sabores, a los productores artesanales más innovadores y al conocimiento privilegiado del proceso de producción de amargos. Si usted es un profesional que busca llevar su juego al siguiente nivel o simplemente un tipo de bricolaje interesado en potables caseros, Bitters tiene una docena de recetas para mezclas personalizadas - que van desde Apple a Café-Pecan a la raíz Beer bitters - como Así como consejos sobre ingredientes de abastecimiento y instrucciones paso a paso para los aficionados y experimentados crafters de alimentos por igual. También destacan más de setenta recetas de cócteles que muestran la diversidad y versatilidad de los amargos: clásicos como el Manhattan (si alguna vez tienes uno sin amargos, envíalo de vuelta), viejos favoritos como el Martínez, bebidas contemporáneas del propio repertorio de Parsons como el Shady Lane, además de libaciones únicas de los camareros más pioneros del país. Por último, pero no menos importante, hay un capítulo completo sobre la cocina con bitters, con una docena de recetas de dulces y salados bitters-infundido platos. Parte libro de recetas, guía de proyecto de parte, parte manifiesto barman, Bitters es una celebración de buenos cócteles bien hecha, y de la olvidado, pero