Bien conservado: recetas y técnicas para colocar pequeños lotes de alimentos estacionales- Eugenia Bone

Para cualquier persona que alguna vez se dirigió a su mercado de agricultores locales recitando el mantra "no voy a overbuy", pero ha pesado casa con bolsas rebosantes de deliciosas fresas de verano, flores de calabacín y tomates, o manzanas de otoño, peras y coliflor, este libro será Sea su gracia salvadora. Well-Preserved es una colección de 30 pequeñas recetas de conservación de lotes y 90 recetas en las que utilizar las mercancías preservadas. Preservando recetas como alcachofas de marinado bebé son seguidos por recetas para platos como alcachofa y tarta de Ricotta y salchichas con alcachofas de bebé marinado; Una receta de mermelada de tres cítricos es seguida por recetas de alitas de pollo al horno con marmelada de tres cítricos, camarón con mermelada de tres cítricos y lima y crepes con mermelada de tres cítricos, y así sucesivamente.En este libro, Eugenia Bone, un nuevo Yorker, cuyo padre italiano siempre conservaba todo, desde las aceitunas hasta el atún, describe el arte de preservar de manera accesible. A pesar de que cubre el baño de agua tradicional y la conserva de presión en detalle, también comparte métodos más simples que le permiten conservar los alimentos utilizando opciones de baja tecnología como la preservación del aceite, el curado y la congelación. Hueso claramente explica cada técnica para que pueda estar seguro de que su comida es estable y segura. Con bien conservado: recetas y técnicas para poner pequeños lotes de alimentos de temporada, nunca más tendrá una noche cuando abra su armario o refrigerador y Lamento que no hay "nada para comer!" En su lugar, usted será azotar hasta las mejores comidas de las estaciones durante todo el año.