Baking Powder Wars: La lucha contra los alimentos de corteza que revolucionó la cocina- Linda Civitello

Primero patentado en 1856, el polvo para hornear desató una lucha clásica americana por la supremacía empresarial. Durante casi un siglo, las marcas lucharon para ganar a consumidores leales para el nuevo milagro de la levadura, transformando el comercio y la publicidad americanos incluso mientras que acariciaban una revolución química en las cocinas del mundo. Linda Civitello narra la lucha titánica que reformó la dieta de Estados Unidos y reescribió sus recetas. Civitello muestra cómo cientos de compañías buscaron el control del mercado, centrándose en los cuatro grandes de Rumford, Calumet, Clabber Girl, y la vez popular Marca Royal. También cuenta historias no contadas de la guerra, de las afirmaciones de Royal de que sus competidores vendieron veneno, a la campaña de Ku Klux Klan contra Clabber Girl y sus propietarios católicos alemanes. Exquisitamente investigado y rico en detalles, Baking Powder Wars es la historia olvidada de cómo una industria naciente creció Caín - y pasteles, galletas, muffins, panqueques, donas y galletas.