Aromas de Alepo: la cocina legendaria de los judíos sirios-

Cuando la comunidad judía de Alepo emigró de la antigua ciudad de Alepo, en la Siria histórica, y se instaló en Nueva York y ciudades latinoamericanas a principios del siglo XX, trajo su rica cocina y su vibrante cultura. La mayoría de las recetas y tradiciones sirias, sin embargo, no se escribieron y existieron solo en la mente de las generaciones mayores. Poopa Dweck, una estadounidense de origen judío-sirio de primera generación, ha dedicado gran parte de su vida a preservar y celebrar el legado secular de su comunidad. Dweck relata la historia y la cultura de su comunidad a través de su cocina extraordinaria, que ofrece más de 180 recetas étnicas emocionantes con fotos tentadores y que describen las costumbres únicas que la comunidad judía de Alepp observa durante las vacaciones y los eventos del ciclo de vida. Entre las recetas irresistibles están: • Bazargan-Tangy Tamarind Bulgur ensalada • Shurbat Addes-caluroso sopa de lentejas rojas con ajo y cilantro • Kibbeh rellenos albóndigas sirias con arroz molido • Samak bBatata-Baked Middle Eastern pescado entero con papas • Sambousak- Pasteles rellenos de sésamo rellenos de queso • Eras biAjweh-Date-Filled Crescents • Chai Nana-Refreshing Mint Tea Al igual que las principales cocinas de Oriente Medio, los platos Aleppian Jewish están vivos con sabor e ingredientes saludables, que incluyen cereales integrales, verduras, legumbres, y aceite de oliva, pero con sus propias influencias culturales distintivas. En Aromas of Aleppo, los cocineros descubrirán las mejores recetas de Poopa Dweck, que combinan con elegancia influencias mediterráneas y levantinas, y van desde pequeñas delicias (o maza) hasta comidas diarias y festividades reales, como el Seder de Pessover de doce platos.