American Cake: De pan de jengibre colonial a la capa clásica, las historias y las recetas detrás de más de 125 de nuestros pasteles mejor amado- Anne Byrn

Los pasteles se han convertido en un icono de la cultura americana y una ventana para la comprensión de nosotros mismos. Que sean vainilla, limón, jengibre, chocolate, canela, boozy, Bundt, capas, mármol, incluso tablero de damas - están grabados en nuestra psique. Las tortas se relacionan con nuestras vidas, herencia, y las ciudades natales. Y al mirar la evolución de los pasteles en América, vemos la evolución de nuestra historia: los pasteles cambiaban con oleadas de inmigrantes aterrizando en nuestras playas, con la disponibilidad (y escasez) de ingredientes, con tendencias culturales y con desarrollos políticos. En su nuevo libro American Cake, Anne Byrn (creadora de la serie best-seller de The New York Times The Cake Mix Doctor) explorará esta deliciosa evolución y nos enseñará técnicas de pastelería a través de los siglos, todas modernizadas para cocineros caseros de hoy. Y las respuestas para nosotros) ¿por qué la torta del diablo de alimentos no es de color rojo, cómo la delicadeza sureña conocida como pastel de frutas japonesas podría ser así llamado cuando no parece ser nada japonés sobre la receta, y cómo la época de la Depresión cocineros logró hornear pasteles Sin huevos, leche y mantequilla. ¿Quién inventó el pastel de chocolate flourless, el pastel de mantequilla gooey St. Louis, el túnel de pastel de Fudge? ¿Acaso estas recetas de la legendaria recaudación se deben a un lapso de memoria, a la frugalidad oa la pereza de ir a la tienda a buscar más harina? Únete a Anne para este delicioso viaje de costa a costa y saborea la historia de nuestra nación. Desde los pasteles de pan de jengibre oscuro y húmedo de Nueva Inglaterra y el elegante pastel inglés de Virginia hasta la torta de manzana dura de Scrabble en casa de Appalachia y la torta de Deep South Lady Baltimore, aprenderás las historias Detrás de sus pasteles favoritos y cómo hornearlos.