Alimentos seguros: bacterias, biotecnología y bioterrorismo- Marion Nestle

La seguridad alimentaria es una cuestión de intensa preocupación pública, y por buenas razones. Millones de casos anuales de "intoxicaciones" alimentarias provocan alarma no sólo sobre la comida que se sirve en restaurantes y establecimientos de comida rápida sino también sobre alimentos comprados en supermercados. La introducción de los alimentos modificados genéticamente - inmediatamente llamados "Frankenfoods" - sólo aumenta la sensación general de malestar. Finalmente, los acontecimientos del 11 de septiembre de 2001, aumentaron los temores al exponer la vulnerabilidad del suministro de alimentos y agua a los ataques de bioterroristas. ¿Qué tan preocupados deberían estar sobre tales problemas? ¿Quién es responsable de prevenirlos? ¿Quién se beneficia de ignorarlos? Marion Nestle, autor de la aclamada Política Alimenticia, sostiene que asegurar alimentos seguros involucra más que lavarse las manos o cocinar alimentos a temperaturas más altas. Implica política. Cuando se trata de seguridad alimentaria, miles de millones de dólares están en juego, y la industria, el gobierno y los consumidores chocan sobre cuestiones de valores, economía y poder político, y no siempre en el interés público. Aunque los debates parecen estar relacionados con la ciencia, Nestlé sostiene que realmente se trata del control: ¿Quién decide cuándo un alimento es seguro? Demuestra lo poderosas que las industrias alimentarias se oponen a las normas de seguridad, niegan la responsabilidad y culpan a los consumidores cuando algo va mal y cómo Las leyes centenarias para garantizar la seguridad alimentaria ya no protegen nuestro suministro de alimentos. Accesible, informado e imparcial, Safe Food es para cualquiera que se preocupe por cómo se producen los alimentos y quiere saber más sobre los temas reales que subyacen a los titulares de hoy.