Agua: una guía completa para los cerveceros- John J. Palmer

El agua es un componente esencial para mantenerse vivo y uno de los elementos fundamentales en el proceso de elaboración de la cerveza. Escrito por How Brew, el autor John Palmer y el cervecero profesional Colin Kaminski, este segundo libro en Brewers Publications Brewing Elements Series, Water, tomará el misterio de usar agua en la cerveza. Este libro conducirá a los fabricantes de cerveza a través del papel del agua en el proceso de elaboración de la cerveza, incluyendo cómo leer informes de agua, solución de problemas, sus contribuciones al sabor y el tratamiento y la química del agua de la cerveza. Se incluye una discusión sobre el ajuste del agua a los estilos de cerveza, alcalinidad residual, tratamiento de aguas residuales e investigación sobre el color y el pH de la malta