Afrovegano: sabores de África, el Caribe y el sur de granja fresca mezclados-

La comida africana, caribeña y sureña es conocida y apreciada como una cocina vibrante y llena de sabor. En Afro-Vegan, el reconocido chef y activista de justicia alimentaria Bryant Terry revisa y mezcla los alimentos básicos, ingredientes y platos clásicos de la diáspora africana para presentar combinaciones culinarias totalmente nuevas y creativas que sorprenderán tanto a los veganos como a los vegetarianos y omnívoros. La combinación de estas coloridas cocinas da como resultado deliciosas recetas como papas rotas, guisantes y maíz con aceite de ajo y chile, una receta inspirada en el irio de plato de Kenia y ensalada de bayas de trigo empapada en canela con orejones, zanahorias y almendras, que se basa en un tagine marroquí. La cremosa sopa de anacardo y coco con quingombó, maíz y tomate rinde homenaje a un platillo popular brasileño al tiempo que incorpora ingredientes clásicos del sur, y pasteles crujientes de teff y sémola con berenjena, tomates y cacahuetes combina el grano de maíz etíope con sémola de maíz molido el zalook Deep South y North African. Hay una comida perfecta, como el Collard Greens and Cabbage with Lots of Garlic, simple, cálido e intensamente aromatizado, y la Torta de Especias de Cocoa con Jengibre Cristalizado y Ganache de Coco y Chocolate, además de una refrescante bebida Roselle-Rooibos que lo hará satisfacer cualquier dulce diente. Con más de 100 platos modernos y deliciosos que se inspiran en los recuerdos personales de Terry, así como en la historia de la comida que ha viajado desde el continente africano, Afro-Vegan lo lleva a un viaje gastronómico internacional. Acompañando a las recetas se encuentran las ideas de Terry sobre la construcción de la comunidad en torno a la comida, junto con pistas musicales sugeridas de todo el mundo y recomendaciones de libros. Para cualquier persona interesada en mejorar su bienestar, las innovadoras recetas de Afro-Vegan ofrecen una cocina innovadora, basada en plantas, que es fresca, saludable y forja una nueva dirección en la cocina vegana.