40 años de Chez Panisse: El poder de la reunión- Alice Waters

Chez Panisse abrió sus puertas en 1971. Fundada por Alice Waters, el restaurante se basa en su convicción de que la comida más sabrosa es orgánica, cultivada localmente y cosechada de manera ecológica por personas que cuidan la tierra para las generaciones futuras . La búsqueda de estos ingredientes siempre ha determinado la cocina del restaurante, y en el transcurso de cuarenta años, Chez Panisse ha ayudado a crear una comunidad de agricultores locales y ganaderos cuya dedicación a la agricultura sostenible asegura al restaurante un suministro constante de ingredientes frescos y puros. En Cuarenta Años de Chez Panisse: El poder de la reunión, Alice lleva a los lectores a su viaje desde los humildes y visionarios comienzos del restaurante, a través de su ascenso y la aclamación, al Café y la Fundación Chez Panisse influyentes. Organizado por década, el libro incluye una gran cantidad de material de archivo y fotografías-menús; Invitaciones; Fotos de Alice en el restaurante y en todo el mundo, con los que han pasado por su vida-y entrevistas de figuras públicas y cocineros que han sido inspirados por o mentored en el restaurante. Este tributo a la deliciosa revolución alimentaria que comenzó con Alice Waters y Chez Panisse es un trabajo importante para cualquier persona que se preocupa por la comida, la sostenibilidad y el poderoso legado que Alice ha construido.